Pilar de investigación 03
Inocuidad alimentaria y micotoxinas
Detección de micotoxinas y evaluación de la exposición alimentaria en café, arroz, leche cruda y alimentos para animales.
Dentro de esta línea
- Aflatoxinas, ocratoxina A y zearalenona en granos
- Aflatoxina M1 en leche cruda y B1 en alimento para ganado
- Evaluación de la exposición alimentaria y riesgo para la salud
- Métodos analíticos: ELISA, HPLC, absorción atómica
- Prevención de la contaminación fúngica poscosecha
Proyectos
- 2014
Determinación de ocratoxina A y aflatoxinas en café orgánico poscosecha en Chiriquí y Ngöbe-Buglé
- 2021–2025
Aflatoxina M1 en leche cruda de vaca y sus determinantes en fincas de Chiriquí
- 2014–2024
Programa de investigación en química e inocuidad del café
- 2014
Determinación de los niveles de Ocratoxina A (OTA) y Aflatoxinas en granos de Café orgánico Post-Cosecha en Chiriquí y Comarca Ngöbe-Buglé, para generar un servicio tecnológico de análisis a los productores de café
- 2021
Análisis de riesgo asociado a los niveles de aflatoxina M1 en leche cruda producida en Chiriquí y sus efectos a la salud
- 2021
Micotoxinas en el arroz almacenado en Chiriquí, Panamá y evaluación de la exposición alimentaria
- 2012
Determinación de los niveles de ocratoxina A y aflatoxinas totales (B1, B2, G1 y G2), en granos de café procesado, provenientes de beneficios de Boquete, Bugaba, Dolega y Renacimiento, provincia de Chiriquí, por el método de inmunoafinidad ELISA
- 2015
Suplementación de paja de arroz (Oryza sativa L.) con harina de pescado como sustrato, y su efecto en el perfil lipídico y nutricional de los cuerpos fructíferos de Pleurotus djamor
Personas
Publicaciones
- 2026
Micotoxinas en alimentos avícolas en Latinoamérica: una revisión bibliográfica de estudios publicados entre 2011 y 2023
Publicado - 2025
Occurrence of aflatoxin M1 and its main determinants in raw cow milk the Chiriquí in Panama farms
Publicado - 2022
Determination of Mycotoxin Contamination Levels in Rice and Dietary Exposure Assessment
Publicado - 2019
Control de los niveles de micotoxinas del arroz consumido en Panamá, como parámetro de inocuidad
Publicado - 2019
Normas sobre el control de la presencia de micotoxinas en la leche producida en Panamá
Publicado - 2014
Manual para la prevención de contaminación de los granos de café con hongos productores de micotoxinas y métodos de detección de micotoxinas
Publicado - 2014
Niveles de Ocratoxina A y Aflatoxinas Totales en Cafés de Exportación de Panamá por un método de ELISA
Publicado - 2012
Análisis de cenizas y minerales de hongos comestibles Pleurotus spp., cultivados sobre paja de arroz (Oryza sativa), tuza y rastrojo de maíz (Zea mayz)
Publicado - 2006
Cultivo de cepas nativas de Pleurotus djamor en Panamá, en paja de arroz y pulpa de café
Publicado - 2004
Utilización de materiales lignocelulósicos como sustratos para el cultivo de Pleurotus ostreatus. Chiriquí, Panamá. 2003
Publicado
