01
Calidad, química y trazabilidad del café panameño: espectroscopía NIR, quimiometría, análisis sensorial, sustancias bioactivas y origen geográfico.
- Sustancias bioactivas: polifenoles, flavonoides y ácidos clorogénicos
- Relación entre parámetros fisicoquímicos y calidad de la taza
- Espectroscopía NIR y herramientas quimiométricas
- Origen geográfico y trazabilidad de la calidad
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02
Hongos comestibles, biodiversidad fúngica panameña y valorización biotecnológica de los residuos de la agroindustria.
- Colecta, identificación taxonómica y ecología de hongos
- Cultivo de cepas nativas de Pleurotus sobre residuos agroindustriales
- Valor nutricional y nutracéutico de los cuerpos fructíferos
- Conservación de cepas y producción de semilla
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03
Detección de micotoxinas y evaluación de la exposición alimentaria en café, arroz, leche cruda y alimentos para animales.
- Aflatoxinas, ocratoxina A y zearalenona en granos
- Aflatoxina M1 en leche cruda y B1 en alimento para ganado
- Evaluación de la exposición alimentaria y riesgo para la salud
- Métodos analíticos: ELISA, HPLC, absorción atómica
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04
Uso sostenible de los recursos naturales y conservación de la biodiversidad de la región occidental de Panamá, con trabajo orientado a política pública a través del Centro de Pensamiento Think Tank UNACHI.
- Agenda de investigación para el desarrollo sostenible regional
- Conservación y restauración de ecosistemas: manglares
- Plataforma de datos abiertos de biodiversidad
- Diálogo con tomadores de decisión y política pública
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