Identificación de compuestos volátiles y su relación con la calidad sensorial del café de especialidad de Panamá

Tesis de maestría sobre los compuestos volátiles del café de especialidad de Panamá y su relación con la calidad sensorial, desarrollada en el CIRN. Autora: Stepfanie Miranda; asesora: Aracelly Vega; coasesora: Ana Santana. Contó con la colaboración de los laboratorios del CIFLORPAN y de la Escuela de Química de la Universidad de Panamá, y con el apoyo de la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP) en muestras y catación. La investigación se presentó en un congreso de la UNACHI en 2024.