Publications

Journal article

2026
Impact of Altitude and Fermentation Temperature on the Quality of Panamanian Geisha Coffee
Aracelly Vega · Stephany M. Reyes · Roberto Quiroz · José M. Gallardo · María E. Ruiz · Pedro Gonzalez Beermann — Coffee Science, Vol. 21, e212407
Published
2026
Micotoxinas en alimentos avícolas en Latinoamérica: una revisión bibliográfica de estudios publicados entre 2011 y 2023
Giselle Aracelly Gómez Gallardo · Aracelly Vega — Revista Plus Economía 14(1)
Published
2026
Panamanian Geisha Coffee Exhibits Antioxidant and Vasorelaxant Activities with a Favorable Safety Profile
Kilmara Ábrego-González · Abdy Morales · Hugo A. Sánchez-Martínez · Maricselis Díaz · Aracelly Vega · Juan A. Morán-Pinzón · José Luis López-Pérez · Esther Del Olmo · Estela Guerrero De León — Foods 15(12), 2172
Published
2026
Precision Agriculture Management System and Traceability Architecture in Specialty Coffee Farms in Chiriquí, Panama
Aracelly Vega · Carlos Alvino Rovetto · et al. — Applied Sciences 16(5), 2399
Published
2025
Occurrence of aflatoxin M1 and its main determinants in raw cow milk the Chiriquí in Panama farms
Aracelly Vega · Dianela A. Costamagna · Marcelo L. Signorini · Audino Melgar M. · Eduard A. Villarreal — Archivos Latinoamericanos de Nutrición 75(2)
Published
2025
Physicochemical Parameters and Multivariate Analysis to Predict the Sensory Quality in Specialty Coffee from Panama
Aracelly Vega · Stephany M. Reyes · Jose Troestch — ACS Omega 10(13), 13251–13259
Published
2025
Principales adulterantes del café: implicaciones en la salud pública y métodos analíticos para su detección
Kilmara Abrego-González · Aracelly Vega Ríos · Estela Guerrero De León · Juan Antonio Morán-Pinzón — Acta Agronómica 73(4), 399–411
Published
2023
Restauración con Mangle Piñuelo (Pelliciera rhizophorae) de áreas alteradas en el bosque inundable de manglar en una región del Pacífico
Aracelly Vega · José A. Berdiales · Carlos González — Tecnociencia 25(1), 106–120
Published
2022
Agro-industrial waste improves the nutritional and antioxidant profile of Pleurotus djamor
Aracelly Vega · Javier A. De León · Stepfanie Y. Miranda · Stephany M. Reyes — Cleaner Waste Systems 2, 100018
Published
2022
Determination of Mycotoxin Contamination Levels in Rice and Dietary Exposure Assessment
Jose Troestch · Stephany Reyes · Aracelly Vega — Journal of Toxicology 2022
Published
2022
La Economía Circular en la empresa panameña: mucho más que reciclaje
Jéssica Hidalgo — Revista de la Facultad de Economía (UNACHI), n.º 2, diciembre de 2022
Published
2021
Modelo matemático para determinar la correlación entre parámetros fisicoquímicos y la calidad sensorial de café Geisha y Pacamara de Panamá
Aracelly Vega · Javier A. De León · Stephany M. Reyes · José M. Gallardo — Información Tecnológica 32(1), 89–100
Published
2019
Control de los niveles de micotoxinas del arroz consumido en Panamá, como parámetro de inocuidad
José Augusto Troestch Ríos · Aracelly Vega — Revista Plus Economía 7(1), 32–42
Published
2019
Más allá de la academia: El "Think Tank" de la UNACHI y su impacto en la Región Occidental de Panamá
Jessica Hidalgo — Revista Vivencias, Filosofía y Ciencias
Published
2019
Normas sobre el control de la presencia de micotoxinas en la leche producida en Panamá
Eduard A. Villarreal Ortiz · Aracelly Vega — Revista Plus Economía 7(1), 56–64
Published
2018
Componentes Bioactivos de Diferentes Marcas de Café Comerciales de Panamá. Relación entre Ácidos Clorogénicos y Cafeína
Aracelly Vega · Javier A. De León · Stephany M. Reyes · Stepfanie Y. Miranda — Información Tecnológica 29(4), 43–54
Published
2017
Determinación del Contenido de Polifenoles Totales, Flavonoides y Actividad Antioxidante de 34 Cafés Comerciales de Panamá
Aracelly Vega · Javier A. De León · Stephany M. Reyes — Información Tecnológica 28(4), 29–38
Published
2014
Niveles de Ocratoxina A y Aflatoxinas Totales en Cafés de Exportación de Panamá por un método de ELISA
Heriberto Franco · Aracelly Vega · Stephany Reyes · Javier De León · Alexis Bonilla — Archivos Latinoamericanos de Nutrición 64(1), 42–49
Published
2013
Productividad y calidad de los cuerpos fructíferos de los hongos comestibles Pleurotus pulmonarius RN2 y P. djamor RN81 y RN82 cultivados sobre sustratos lignocelulósicos
Aracelly Vega · Heriberto Franco — Información Tecnológica 24(1), 69–78
Published
2012
Análisis de cenizas y minerales de hongos comestibles Pleurotus spp., cultivados sobre paja de arroz (Oryza sativa), tuza y rastrojo de maíz (Zea mayz)
Aracelly Vega Ríos · Heriberto Franco — I+D Tecnológico 8(2), 15–23
Published
2004
Utilización de materiales lignocelulósicos como sustratos para el cultivo de Pleurotus ostreatus. Chiriquí, Panamá. 2003
Aracelly Vega-Ríos · Rosa E. Caballero · José R. García · Pedro Guerra-M. — Ciencia Agropecuaria, No. 17, pp. 17–30
Published

Conference paper

2023
Explorando las diferencias entre el café Geisha verde y tostado: Identificación de ácidos fenólicos y actividad antioxidante
Kilmara Abrego-González · Aracelly Vega · Hugo Alexis Sánchez-Martínez · Abdy Morales · Juan Antonio Morán-Pinzón · José Luis López-Pérez · Celestino Santos-Buelga · Ana María González-Paramás · Esther Del Olmo · Estela Guerrero De León — XIX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología – APANAC 2023
Published

Institutional repository

Thesis

2024
Aplicación de la espectroscopia NIR y herramientas quimiométricas para la determinación de componentes químicos del café verde especial producido en la provincia de Chiriquí, Panamá
Stephany Reyes M. · advisor: Aracelly Vega — Repositorio institucional de la UNACHI
Published

Technical manual

2014
Manual para la prevención de contaminación de los granos de café con hongos productores de micotoxinas y métodos de detección de micotoxinas
Aracelly Vega Ríos · Heriberto Franco Ávila · Stephany Reyes · Javier De León — SIDIC, UNACHI
Published

Publications

Journal article

Impact of Altitude and Fermentation Temperature on the Quality of Panamanian Geisha Coffee

Micotoxinas en alimentos avícolas en Latinoamérica: una revisión bibliográfica de estudios publicados entre 2011 y 2023

Panamanian Geisha Coffee Exhibits Antioxidant and Vasorelaxant Activities with a Favorable Safety Profile

Precision Agriculture Management System and Traceability Architecture in Specialty Coffee Farms in Chiriquí, Panama

Occurrence of aflatoxin M1 and its main determinants in raw cow milk the Chiriquí in Panama farms

Physicochemical Parameters and Multivariate Analysis to Predict the Sensory Quality in Specialty Coffee from Panama

Principales adulterantes del café: implicaciones en la salud pública y métodos analíticos para su detección

Restauración con Mangle Piñuelo (Pelliciera rhizophorae) de áreas alteradas en el bosque inundable de manglar en una región del Pacífico

Agro-industrial waste improves the nutritional and antioxidant profile of Pleurotus djamor

Determination of Mycotoxin Contamination Levels in Rice and Dietary Exposure Assessment

La Economía Circular en la empresa panameña: mucho más que reciclaje

Modelo matemático para determinar la correlación entre parámetros fisicoquímicos y la calidad sensorial de café Geisha y Pacamara de Panamá

Control de los niveles de micotoxinas del arroz consumido en Panamá, como parámetro de inocuidad

Más allá de la academia: El "Think Tank" de la UNACHI y su impacto en la Región Occidental de Panamá

Normas sobre el control de la presencia de micotoxinas en la leche producida en Panamá

Componentes Bioactivos de Diferentes Marcas de Café Comerciales de Panamá. Relación entre Ácidos Clorogénicos y Cafeína

Determinación del Contenido de Polifenoles Totales, Flavonoides y Actividad Antioxidante de 34 Cafés Comerciales de Panamá

Niveles de Ocratoxina A y Aflatoxinas Totales en Cafés de Exportación de Panamá por un método de ELISA

Productividad y calidad de los cuerpos fructíferos de los hongos comestibles Pleurotus pulmonarius RN2 y P. djamor RN81 y RN82 cultivados sobre sustratos lignocelulósicos

Análisis de cenizas y minerales de hongos comestibles Pleurotus spp., cultivados sobre paja de arroz (Oryza sativa), tuza y rastrojo de maíz (Zea mayz)

Utilización de materiales lignocelulósicos como sustratos para el cultivo de Pleurotus ostreatus. Chiriquí, Panamá. 2003

Conference paper

Explorando las diferencias entre el café Geisha verde y tostado: Identificación de ácidos fenólicos y actividad antioxidante

Institutional repository

Cuantificación de cafeína en cafés comerciales de Panamá

EFFECT OF FEEDING DINNING ROOM AND KITCHEN WASTE ON GROWTH PERFORMANCE OF GROWING PIGS

Efecto de la bio-degradación con cepas nativas de Pleurotus djamor, RN81 y RN82, sobre parámetros químicos y degradabilidad in situ de sustratos lignocelulósicos

Efecto de nucleótidos y péptidos de Saccharomyces cerevisiae (NUPRO) en la alimentación de cerdos post-destete

Aceptación y apreciación de hongos comestibles Pleurotus djamor por expertos de cocina internacional y su perspectiva de comercialización en restaurantes de hoteles de Panamá. Año 2010

Cultivo de cepas nativas de Pleurotus djamor en Panamá, en paja de arroz y pulpa de café

Bioconversion of agroindustrial residues by Pleurotus ostreatus cultivation

Thesis

Aplicación de la espectroscopia NIR y herramientas quimiométricas para la determinación de componentes químicos del café verde especial producido en la provincia de Chiriquí, Panamá

Technical manual

Manual para la prevención de contaminación de los granos de café con hongos productores de micotoxinas y métodos de detección de micotoxinas